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2021年8月的一天清晨，39岁的高虹口渴难耐，打开一瓶元气森林气泡水，一连喝了几口。气泡水包装上印着新鲜水果，旁边用显著的红色字体标着“无糖”，看起来清爽解渴。但很快，高虹感到身上有些发痒，“也许是虫子？”她并没有在意，直到喝完大半瓶。

几分钟不到，高虹的眼睛就肿了起来，紧接着，整张脸肿得变形，随之而来的是全身发痒。“全身都痒疯了，我害怕极了，赶紧去了医院，医生叫我不要抓，给我打了吊针，还让我多喝水，加速代谢。”高女士告诉界面新闻，她并没有过敏史，身体的反应让她不解。

高虹回忆，过敏当天她什么都没吃，只喝了元气森林气泡水。这款饮料的营养成分表显示，其含有的碳水化合物主要来自赤藓糖醇。高虹表示，此后她食用含有赤藓糖醇的酸奶也出现了过敏反应，“基本确定是赤藓糖醇过敏”。

近年来，随着赤藓糖醇被广泛应用于食品产业，网上有不少消费者表示，饮用含有赤藓糖醇的饮料后出现了过敏反应。赤藓糖醇确为过敏“元凶”吗？生产商在使用赤藓糖醇时又该如何标注？

“糖界贵族”受青睐

高虹注意到，该款气泡水的宣传噱头是“0糖0脂肪0卡路里”，营养成分表下方说明写道，“本产品虽然每100ml含1.9g碳水化合物，但符合国家规定的无糖标准；所含碳水化合物主要来自赤藓糖醇，是微生物发酵法生产的糖醇……”。

赤藓糖醇又名原藻醇、赤丝草醇，是一种新型多元醇类甜味剂，广泛存在于真菌类、水果以及各类发酵食品中，在人或动物的组织及体液中也存在赤藓糖醇成分。因其热量低，近年来备受食品生产商青睐，被誉为“糖界贵族”。

山东省食品发酵工程重点实验室高级工程师刘丽萍向界面新闻介绍，赤藓糖醇与木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等各类功能性糖醇相比，具有分子量较低，溶液渗透压高，低吸湿性等特点。

刘丽萍介绍，赤藓糖醇的能量值仅为蔗糖能量的5%-10%，是所有多元糖醇甜味剂中能量最低的一种。由于人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，赤藓糖醇进入人体后，不参与糖的代谢。一项2003年的研究指出，食物中的赤藓糖醇90%会快速被肠道吸收，直接通过尿液排出体外；剩下的10%经过肠道，理论上也可以被细菌发酵使用。

早在20世纪80年代，日本率先推出添加赤藓糖醇的无糖茶饮料，日本麒麟、三得利等品牌凭借赤藓糖醇饮料成为无糖饮料领域的佼佼者。世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合组成的食品添加剂专家委员会（JECFA）于1999年批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定每日允许摄入量（ADI）。而中国原卫生部则于2008年5月正式批准赤藓糖醇在各类食品中按生产需要适量使用。

刘丽萍介绍，由于木糖醇、山梨糖醇等产品先于赤藓糖醇进入中国市场，因此目前它们的市场份额仍然很大，但是经过多年发展，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场已几近饱和。随着人们健康意识的增强，作为更安全、天然的新型糖醇，赤藓糖醇已经展露出强劲的市场需求。

2021年12月13日，元气森林的代糖供应商保龄宝生物股份有限公司（下称保龄宝）发布公告称，2021年预计实现盈利1.9亿元-2.1亿元，同比增长281.05%-321.16%；预计实现扣非净利润1.6亿元-1.8亿元，同比增长341.23%-396.38%。

保龄宝称，受益于零糖减糖等健康消费需求的增长，经营管理措施的有效驱动，公司稳步推进年初确定的经营计划，各项业务联动性增强；受市场对代糖产品需求旺盛影响，2021年公司赤藓糖醇产品供需两旺，价格较2020年同期有较大涨幅，同时带动了其他功能糖产品的市场需求；2021年1.3万吨赤藓糖醇扩建项目竣工达产，进一步满足了赤藓糖醇产品的市场需求。

添加赤藓糖醇如何限量？

随着赤藓糖醇被广泛应用于饮品中，网络上也有不少人自称饮用赤藓糖醇饮品后出现过敏症状。

界面新闻不完全统计，在知乎上“有对元气森林过敏的吗？”这一问题下，有35条发表评论的网友表示，自己在饮用元气森林后出现不适。在微博上，自2019年起，至少有43个用户发布动态表示饮用元气森林后出现过敏。微博用户@小朋友kelsey 称，自己第三次喝元气森林后全身又起荨麻疹，“证明我的确对元气森林过敏”，元气森林官方微博在下方评论：“应该是对赤藓糖醇过敏？”

另一位消费者艾女士也告诉界面新闻，她因饮用元气森林无糖系列饮料三次就医。“两次是因为气泡水，第三次是乌龙茶，喝了以后立刻开始起疙瘩，大概半个小时左右，从头皮到脚趾，全身都长满了。”艾女士说，“不过消退得也快，去医院打针、吃药后，24小时内就消退了。”

文章来源：《森林工程》 网址: http://www.slgcbjb.cn/zonghexinwen/2022/0110/675.html