2020年，国务院发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》中显示，中国成年居民超重或肥胖率已超过50%。随着国民健康饮食意识不断增强，减糖正成为一种备受推崇的主流生活方式。

正是在这样的大背景下，5月20日，2021全民营养周之际，元气森林与江南大学宣布联合成立减糖健康研究院。消息一出，整个食品饮料行业为之关注。

左：元气森林研究院院长王雪刚 右：江南大学食品科学与技术国家重点实验室常务副主任吴敬教授)

借助权威科研力量 扎根减糖事业

首先，元气森林选择与江南大学展开合作其动作本身值得深思。要知道，早在2019“软科世界一流学科排名”中，江南大学的“食品科学与工程”学科就已荣登世界榜首，并因此在国内享有“食品行业的清华北大”这一美誉。

再看元气森林，作为近几年迅速崛起的新消费品牌代表，其“0糖0脂0卡”气泡水迅速占领市场，已成为当下国内气泡水市场不折不扣的引领者。

在此节点选择与江南大学这样一所专业研究食品科学的资深院校展开合作，元气森林的目的再明显不过。即通过合作建立的减糖健康研究院，借助江南大学在食品领域过硬的科研能力实现自身产品技术含量的提升。

另外，此举背后也折射出元气森林对有关“糖”的问题的重视，展现出元气森林作为新消费品牌企业扎根减糖事业，向全社会普及“减糖、低糖”健康生活方式的坚定决心。

元气森林团队与江南大学团队

据了解，在合作细节上，两者建立研究院后，江南大学不仅仅是为元气森林提供科研成果，还将与元气森林分享科研方法，在技术和产品方面帮助元气森林制定出科学的发展战略。江南大学的科研人员还会与元气森林研讨无糖、减糖产品的相关技术，帮助元气森林打造更优质的产品。

综上所述不难看出，这确实称得上是一次优势互补、共同发展的双赢合作，在共同提升科研水平的基础上，江南大学科研团队在食品研究领域的优势，不仅可以推动元气森林在无糖、减糖的道路上稳步前进，还能真正实现食品饮料行业发展从吃得饱到吃得好的重大转变，共同助力中国食品科研成果的迅速转化，为中国科技进步做出贡献。

争做行业“龙头” 普惠减糖生活方式

纵观整个无糖品类市场，为什么元气森林格外执着于无糖、减糖产品的研发？

其实，早在2018年，“健康中国”合理膳食专项行动就明确指出：鼓励消费者减少蔗糖摄入量，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。

此外，元气森林的无糖产品精准击中了当下年轻人“重视健康”的痛点。因此，无论是国家政策方向还是年轻群体消费观念的转变，无糖饮料等产品应势而起。

数据显示，2020年，在元气森林带动下，整个气泡水市场高歌猛进，体量从2018年的90亿元猛增到200亿，预计2025年将达到320亿元。

巨大的增量市场也引得巨头们纷纷加入竞争行列。

据了解，可口可乐、百事纷纷推出气泡水产品，同时加速推出原有产品无糖系列。面对巨头入局的现状，元气森林自然不能坐以待毙。

此次元气森林联合最具权威资深的食品科研院校，便是应对竞争的有效举措。元气森林将借助江南大学的资源，更深入地研发天然代糖、功能糖、减糖产品，宣传减糖生活，为消费者提供有技术和安全保障的健康产品。

这无疑将进一步全方位巩固元气森林在无糖饮料领域的壁垒。可见，此次合作元气森林除了向外界表达对减糖事业的决心外，更是为后期保持自身的技术领先，争做行业龙头打下了基础。

近些年，市场上的无糖饮品越来越丰富，元气森林之所以能够在一众无糖、低糖饮品中迅速脱颖而出，其根本原因正是这家新兴的品牌企业舍得在研发和生产上不计成本地加大投入。

作为业内最早使用赤藓糖醇作为代糖的饮料企业，元气森林不仅为饮料行业提供了一条新思路，也通过对产品和品牌的不断优化，使无糖饮品植根于年轻人的消费选择中，将“减糖”这一概念成功带入年轻一代的日常生活。

文章来源：《森林工程》 网址: http://www.slgcbjb.cn/zonghexinwen/2021/0523/417.html